Shōgun: Qué es Nattō, explicado
El episodio 4 de Shōgun, "The Eightfold Fence", incluye una memorable escena de John Blackthorne devorando un cuenco de nattō... ¿qué es exactamente este manjar japonés?
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Qué es Nattō en la serie Shōgun de FX?En "El óctuple cerco", John Blackthorne se familiariza con la cultura del Japón feudal en el pueblo pesquero de Ajiro. Esto incluye mejorar su fluidez en el idioma japonés y familiarizarse con la comida y las costumbres locales. En el camino, Blackthorne pide probar un tazón de nattō, a pesar de la advertencia de Toda Mariko de que al marinero inglés probablemente no le gustará.
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Sin embargo, la suposición de Mariko resulta ser infundada. De hecho, aunque la crítica de Blackthorne sobre el nattō es ostensiblemente poco halagadora -lo describe como un queso con el sabor, el olor y la textura de un "queso en mal estado"-, se queda con la miel en los labios. Entonces, ¿qué es el nattō? y ¿realmente refleja las cualidades del fromage demasiado maduro?
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El nattō es una comida popular japonesa que se remonta al año 300 a.C. (los historiadores debaten sobre quién inventó exactamente el plato y cuándo). Se elabora con soja fermentada y suele servirse con arroz. Otros acompañamientos tradicionales del nattō son la mostaza karashi, la salsa de soja, la salsa tare y la cebolla en ramillete. El nattō se sirve sobre todo en el desayuno, aunque también se disfruta en otros momentos del día, así que no se preocupe: Shōgun no se equivocó en este detalle.
Shōgun también recreó con precisión la característica textura viscosa del nattō y su penetrante aroma (basado en el diálogo de Blackthorne). Del mismo modo, Blackthorne comparó el nattō con el queso apestoso y dio en el clavo. Este es, en efecto, el aroma asociado al nattō, y también se refleja en el pronunciado sabor umami del alimento básico. Blackthorne no hace referencia a este último, probablemente porque "umami" no es una palabra con la que esté familiarizado este novato estudioso de todo lo relacionado con Japón.
A pesar de todo, Shōgun merece las mejores notas por su retrato del nattō en "The Eightfold Fence" - particularmente por su estatus de "gusto adquirido".
Shōgun se emite actualmente en FX, con nuevos episodios que caen los martes.
